面粉、生粉和淀粉雖然只有一字之差，但是區別還是很大的，是完全不同的物體。面粉、生粉和淀粉究竟有何區別？和威海調味品公司一起來了解一下吧。
1、先說面粉，它是小麥去皮磨成的粉，主要成分是淀粉和蛋白質，小麥粉還區分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，主要區別就是蛋白質由低到高。在北方多用于主食，蒸饅頭用中筋面粉，而包餃子、包子多用于高筋面粉。這里補充一下，無筋的小麥粉叫澄粉，也可以理解為小麥粉去掉蛋白質，平時洗面筋時剩下的水里，就是澄粉，可以用來做涼皮、腸粉和蝦餃等。
2、淀粉，就是從植物的根莖塊里提煉出來的，主要成分是葡萄糖分子化合物，是植物中的碳水化合物，一般從哪種植物提取的就叫某淀粉，例如：玉米淀粉、木薯粉、馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉、綠豆淀粉、豌豆淀粉等。
3、生粉，其實就是淀粉，只不過是粵菜和港臺的叫法，一般說的生粉就是指土豆淀粉和玉米淀粉，可以理解為，生粉是淀粉中的兩個特例，玉米淀粉和土豆淀粉。
4、面粉、淀粉的區別：1、面粉白，但是相對于淀粉來說，偏微黃；淀粉則是相當的潔白，因為淀粉是從面粉中分離掉蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質。2、手感上，面粉會有光滑的感覺；但是手指上蘸一點淀粉，揉搓的話，會有澀澀的感覺。
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